В 20-ом веке на гребне поиска причин ожирения и сердечно-сосудистых заболеваний стало популярным исключать из еды насыщенные жиры, содержащие холестерин. И производители, следуя данной тенденции, изобрели синтетические трансжиры. Поскольку они относятся к ненасыщенным им приписывали разные полезные свойства наравне с натуральными, например Омегой 3, что полностью абсурдно (подробнее рассмотрим ниже) и призывали полностью заменить ими масло животного происхождения. Но в итоге, трансжиры оказались намного хуже того, от чего должны были уберечь.

Таким образом, погоня за быстрым обогащением и вера в силу научных открытий привела к широчайшему использованию трансжиров в производстве продуктов. Мы каждый день сталкиваемся с ними на полках магазинов, поэтому необходимо знать, что же это такое, трансжиры.

Что такое трансжиры?

Трансжиры — это разновидность ненасыщенных жиров, находящихся в трансконфигурации, то есть имеющих расположение углеводородных заместителей по разные стороны двойной связи «углерод-углерод».

Проще говоря, это жиры синтезированные (в процессе гидрогенизации) из ненасыщенных растительных жиров. При этом процессе меняется тип связи в молекуле и жидкое растительное масло становится твердым и теряет свои полезные свойства. От сюда и название «транс» — это тип связи в молекуле жира. В ненасыщенных натуральных маслах она имеет другую форму и называется «цис», именно этот вид связи и делает ненасыщенные жиры хорошими для нас.

То есть, полезные растительные жиры превращаются в насыщенный водородом твердый жир, чьи «искалеченные» молекулы не могут нормально участвовать в обмене веществ в нашем организме!

Например, маргарин  — типичный пример трансжиров, производится из подсолнечного масла.

Доказано, что потребление трансжиров приводят к увеличению сердечно-сосудистых заболеваний и смертности. В связи с этим ВОЗ и другие организации здравоохранения рекомендуют отказываться от потребления трансжиров. Эти жиры считаются САМЫМИ вредными из всех.

Зачем производят трансжиры?

Первой и главной причиной является дешевизна растительного масла по сравнению с маслом животного происхождения, примерно в 3-4 раза. Поэтому производство маргарина, даже с учетом затрат на гидрогенизацию, очень выгодное дело. Также удешевляется и вся продукция в которой вместо сливочного масла используется маргарин, а это огромный спектр продуктов (начиная от выпечки и кондитерских изделий и заканчивая майонезами, и разными соусами).

Поскольку многие люди не разбираются в вопросах правильного питания, а также привлекаются дешевизной, продукты с трансжирами стали быстро очень популярными.

Чем опасны трансжиры?

Поскольку эти жиры синтезированы искусственно, в организме, естественным образом они не распадаются. То есть, это тяжкий груз для организма, который он ни расщепить, ни использовать никак не может . По сути — это шлаки, которые откладываются в организме и с трудом выводятся.

Эти плотные жиры откладываются в разных частях тела и приводят к серьезным проблемам со здоровьем. В сосудах — бляшки, и как следствие — повышение давления, риск инсультов, инфарктов, атеросклероз. В печени — приводят к хронической печеночной недостаточности и гепатозу. Что ещё? Трансжиры провоцируют развитие онкологические заболеваний, сахарного диабета II типа…

Также страдает фигура, формируются жировые отложения, которые очень сложно разрушить.

Где же содержатся трансжиры?

Самое важное в этой теме разобраться в каких продуктах содержатся трансжиры. Поскольку кроме явных продуктов, таких как маргарин, производители сегодня их используют во многих технологических процессах.

Даже если взять только маргарин. Посмотрите, в каком разнообразии продуктов питания он встречается:

От маргарина избавьтесь в первую очередь!

Далее.

• Майонезы и майонезоподобные соусы.
• Фаст-фуд;
• Чипсы;
• Попкорн, если вы его сделали не сами;
• Мясные и прочие полуфабрикаты;
• «Облегченные» сыры, без холестерина или с пониженным содержанием холестерина, везде, где животные жиры заменены гидрогенизированными растительными;
• Порошки пюре, супов, десертов, кремов, и т. п.
• Любая кондитерка с «маслом»: вафли, крекеры, пончики, печенье, покупные торты, конфеты. В кондитерских изделиях содержание трансжиров доходит от трети до половины от общего количества жира, без применения транжира они вообще не производятся.
• Выпечка, сдоба, даже хлеб, если выпечен на маргарине.

Обращайте внимание на состав. Если там есть «Трансжиры», «Trans Fats», «Trans fatty acids», «Trans»,  «гидрогенизированные растительные масла», «гидрогенизированный (гидрированный) жир», «частично гидрогенизированное растительное масло», «твердое растительное масло» это все трансжиры.

Главный принцип, что эти жиры твердые. То есть, если в составе твердого сырка написано растительное масло (которое в натуральном виде жидкое), значит там есть трансжир. Производители могут недоговаривать и писать просто растительное масло, но вы то уже знаете, что к чему

Чтобы было красивое тело, крепкие сосуды и сердце, здоровая печень и т.д. стоит постараться максимально исключить из рациона продукты с трансжирами!

Есть прекрасные замены, пользуйтесь растительными маслами (оливковым, льняным…), делайте домашнюю выпечку на натуральном сливочном или растительном масле (домашнее все равно самое вкусное и заодно уменьшится её количество на столе, не будешь же каждый день готовить тортики), хлеб выбирайте на закваске, проращивайте и делайте вкусные снеки и т.д.

Мир здорового питания полон вкусной и классной еды, это не полный отказ от всего, а открытие нового!

Уберегите своих друзей от опасных трансжиров, поделитесь с ними этой информацией!

The post Трансжиры опасны для здоровья? first appeared on Здоровье с Healthofcells.

Ах хлеб. Для кого-то это любовь, которой нельзя отказать. Для других он также может быть чем-то достаточно важным. За последние 20 лет, хлеб стал очень разным. Полезным и не очень.

Если вы гордый хлебоед, ваш выбор также становится сложнее. Нет больше хлеба только белого и темного. Теперь есть хлеб не содержащий глютен, лаваши, рулеты, тортильи и что-то проросшее? Что это вообще значит?

Мы стремимся сделать здоровый образ жизни проще и доступнее, поэтому предлагаем этот разбор хлеба, чтобы вы знали разницу (или её отсутствие) и могли выбрать буханку с меньшей путаницей и большей пользой для здоровья.

БЕЛЫЙ ХЛЕБ

Бедный белый хлеб. Мы любим тебя и все же, с точки зрения здоровья, осуждаем… Как белый хлеб стал пищевым изгоем?

В отличие от цельнозернового пшеничного хлеба, который включает в себя все три части зерна пшеницы: верхний слой (отруби), внутренний слой (зародышевый) и крахмалистую часть между ними (эндосперм), белый хлеб включает в себя только эндосперм. Это означает, что белый хлеб содержит меньше клетчатки, витаминов и минералов.

Для большинства людей это плохо, но для людей с пищеварительными проблемами, как например Синдром раздражённого кишечника (СРК), болезнь Крона и язвенный колит это может быть хорошо. Меньше волокон означает, что белый хлеб гораздо легче усваивается. С другой стороны, это также означает, что белый хлеб распадается на глюкозу быстрее и может поднять сахар в крови.

Другой проблемой является то, что мука, которая используется в белом хлебе может отбеливаться химическими веществами, такими, как бромат калия или газ диоксида хлора. Если вы все таки выбираете белый хлеб, постарайтесь купить его там, где больше уверены в качестве и намазывайте на него натуральное масло, чтобы сохранить стабильным свой уровень сахара в крови .

ЦЕЛЬНОЗЕРНОВОЙ

Цельнозерновая мука содержит больше клетчатки и других питательных веществ, чем белая. Тем не менее, многие производители хлеба, говоря, что производят «цельный хлеб», на самом деле, делают его в основном из белой муки. Как это проверить? Смотрите на этикетку. Если первый ингредиент «пшеничная мука» или «обогащенная отбеленная мука», это означает, что в основном, использована белая мука. При покупке цельнозернового хлеба, убедитесь, что на этикетке написано «100% цельная пшеница» или «цельнозерновой» и первый ингредиент на этикетке цельная пшеничная мука  или 100% муки из цельной пшеницы.

ХЛЕБ ИЗ ПРОРОСТКОВ

Вы могли заметить, этот тип хлеба все больше и больше появляется на полках магазинов и в разговорах ваших друзей. Но проращивание не является новой причудой. Это древний способ приготовления зерна, который датируется ещё библейскими временам.

Помните, в детстве вы клали семена в чашку и ждали, пока они проростут? Это то же самое, здесь зерна замачивают в воде, пока не начинает появляться росток. Зачем заморачиваться? Потому что все растения содержат защитные химические вещества, называемые «антинутриенты». Они могут усложнить организму абсорбцию витаминов и минералов, которые присутствуют в зернах, семенах и растениях.

Замачивание и проращивание нейтрализует антинутриенты, что делает витамины и минералы доступными для усвоения вашим организмом.

Также считается, что проращивание активирует ферменты, которые помогают расщепить крахмалы в зерне, понижая содержание углеводов, увеличивая содержание белка и делая зерно более усваиваемым. В 2008 году служба продовольственной безопасности и инспекции USDA (FSIS) фактически постановила, что проросшие зерна больше похожи на овощи, чем на цельное зерно.

Если вы испытываете газы и вздутие живота после употребления обычного зерна, почему бы не попробовать проростки и посмотреть, как они работают для вас.

НЕ СОДЕРЖАЩИЙ ГЛЮТЕН

Безглютеновый хлеб может быть отличным вариантом для людей, страдающих целиакией или чувствительностью к глютену. Но только потому, что «без глютена» не означает, что это хорошо для вас. Так как нет глютена — центрального компонента, который создает хлеб, производителям хлеба приходится включать фантазию, что часто означает добавление странных ингредиентов, наполнителей, стабилизаторов и других искусственных добавок. Проверяйте этикетку и остерегайтесь слишком большого количества непонятных слов.

РЖАНОЙ ХЛЕБ

Рожь это зерно похоже на пшеницу и также содержит глютен. С точки зрения питательной ценности, некоторые исследования показали, что рожь имеет небольшое преимущество над пшеницей. Одно исследование показало, что мыши, которые потребляли рожь теряли больше веса, имели немного лучшую чувствительность к инсулину и ниже уровень общего холестерина, по сравнению с теми, которые ели зерна пшеницы. Если вам интересно попробовать ржаной хлеб, убедитесь, что первый ингредиент на этикетке ржаная мука, а не пшеничная мука или обогащенная мука.

ПИТА (или дрожжевой лаваш)

Хотя она может визуально довольно сильно отличается от белого хлеба, пита, по существу, тот же белый или пшеничный хлеб, в нем просто меньше дрожжей.

ХЛЕБ НА ЗАКВАСКЕ

Хлеб на закваске в первую очередь известен своим отличительным вкусом. Как  и проращивание, тесто на закваске на самом деле традиционная практика, которая повышает питательную ценность хлеба.  Хлебопекарские дрожжи искусственно вывели только в конце 19 века, для ускорения производственного процесса, до этого хлеб пекли именно на закваске.

Настоящий хлеб на закваске поднимается на закваске «стартере». Стартер делается из муки и воды, которые оставляют, на несколько дней. За это время дикие дрожжи и молочнокислые бактерии естественным образом присутствующие в муке начинают бродить, ферментироваться.

Брожение(ферментирование) делает витамины и минералы в муке более усваиваемыми, при этом снижая содержание сахара — что может быть полезным для людей с проблемами с уровнем сахара в крови. Кроме того, исследования показывают, что готовка на закваске значительно снижает содержание глютена, поэтому этот вид хлеба может быть вариантом для людей с чувствительностью к глютену.

Комбинация бактерии-дрожжи также помогает подготовить к употреблению крахмал в зернах, что для вас означает меньше затрат на пищеварение. Вот почему некоторые исследования показывают, что хлеб на закваске, хороший вариант для людей, страдающих пищеварительными проблемами, например СРК. Многие также утверждают, что еда на закваске не сопровождается вздутием живота и газами, которые часто следуют за вкусной порцией макарон.

Хотя процесс выпечки убивает большинство живых бактерий, некоторые исследования показывают, что даже мертвые бактерии могут иметь пользу для здоровья, как живые пробиотики в таких продуктах, как квашеная капуста и кимчи.

Лучшее усвоение питательных веществ, более легкое переваривание и меньше глютена. Похоже, мечта сбылась. Но прежде чем бросить свои рисовые лепешки, имейте в виду, что часто коммерчески сделанный хлеб на закваске не ферментированный. Он просто кислый на вкус благодаря ароматизаторам. Если вы хотите быть уверены, что ваш хлеб действительно на закваске,  на этикетке среди ингредиентов должна быть закваска стартер. Если вы ужинаете не дома, спросите, на чем и как сделан хлеб.

Бездрожжевой ЛАВАШ или ТОРТИЛЬЯ

Они состоят только из муки и воды.  Вариант для здорового питания, так как не содержат хлебопекарских дрожжей, разрыхлителей и добавок. Могут быть изготовлены из любой муки: пшеничной, кукурузной или комбинации. 100% кукурузные тортильи не содержат глютен и, как правило, имеют меньше калорий, жира и сахара, и намного больше клетчатки. К сожалению, большая часть кукурузы, используемой для изготовления продуктов, таких как кукурузные тортильи, кукурузное масло и кукурузный сироп может быть ГМО.

РУЛЕТЫ

Единственное различие между лавашом и рулетом — умный маркетинг. Это тоже самое. Несмотря на то, что их часто изображают в качестве здоровой альтернативы хлебу, эти рулеты могут быть калорийными и жирными и посчитайте все вкусные начинки, которые положили внутрь.

КАКОЙ ВАРИАНТ ЛУЧШИЙ?

Однозначного победителя нет, хотя хлеб на закваске и из проростков, конечно, имеют преимущества, которые могут быть достойны изучения. Если бы мы выбирали наихудший вариант то, вероятно, это были бы варианты на белой пшеничной муке, дрожжевой лаваш и белый хлеб. Но, для удовольствия, время от времени, они имеют право на существование.

Как правило, выбор хлебного изделия это вопрос личных предпочтений и надписей на этикетке. Убедитесь, что ваш хлеб имеет, по меньшей мере, 3-4 г клетчатки и не включает в себя список ингредиентов  длинной до пола. Ещё стоит следить за: искусственными красителями, добавленным сахаром, кукурузным сиропом с высоким содержанием фруктозы, а также любыми другими многосложными словами, которые вы не можете выговорить.

Знаете неисправимых любителей хлеба? Поделитесь с ними!

Какой ваш любимый хлеб? У вас есть интересный рецепт с хлебными изделиями? Будем рады, если поделитесь в комментариях!

The post Какой Вид Хлеба Самый Здоровый? first appeared on Здоровье с Healthofcells.

Пройдите семнадцать проходов, поверните назад на два ряда, и вы найдете наиболее часто используемые пункты: кефир, яйца и рыбу.

Почему так  далеко?

Эти товары не просто случайно помещены далеко. Они стратегически расположены так, чтобы
вы купили больше, чем вам нужно.

Ну и дела, спасибо за «помощь».

Вы можете даже не замечать конечный результат миллионов, вложенных в размещение продукции в супермаркетах. Но посмотрите правде в глаза: вас засыпают невероятным количеством непреднамеренных выборов. Они очень хорошо постарались, чтобы скрыть тот пагубный путь, который создали для вас.

Хорошие новости? Вы можете обзавестись собственным планом игры, так чтобы быть начеку и держаться подальше от незапланированных покупок жира, сахара и громоздкого мусора. Всех тех товаров, которые сбивают нас, несмотря на убеждения. Вы можете избежать нездоровой еды из супермаркета!

Побеждаем искушение нездоровой едой из супермаркета

Одно уважаемое издание, Медицинский Журнал Новой Англии, говорит о том, что супермаркеты намеренно размещают вредные для здоровья продукты питания в месте большей подверженности к их покупке.

Зная это, вы необходимо обучаться и разработать план, иначе вы будете снова и снова становится жертвой. Как обычный потребитель, одна из самых полезных вещей, которую вы можете для себя сделать — это изучить психологию супермаркета.

Пройдите через те двери и выйдите победителем с некоторым базовым пониманием того, как супермаркеты намеренно гипнотизируют вас.

Прочитайте эти пять основ. Изучите себя и магазин в следующий раз, когда там будете. Затем, в каждый свой визит в супермаркет, практикуйтесь.

1. Всегда знайте, что вам нужно

Когда вы входите в супермаркет, одевайте «шоры».

Если у вас есть список, это лучше всего. Берите эти вещи и держитесь подальше от ненужных калорий, завернутых в милый маленький пакетик удобств.

А прогулка, которую вы делаете по всей территории супермаркета? Рассматривайте это как позитивный толчок для вашего уровня активности. До тех пор пока вы избегаете уловок и подсознательных ловушек вы можете превратить прогулку по супермаркету в супер-дорожку здоровья и выйти победителем. Спасибо супермаркет!

2. Не ходите в магазин голодными

Поход в магазин на голодный желудок —  один из самых простых способов добавить кучу ненужного дерьма в вашу корзинку.

Вы знаете, как это, когда вы голодны, соблазны на каждом шагу. Все выглядит привлекательно, и вы хотите его прямо сейчас.

Идти голодным, это верный путь набрать кучу калорий с дорогущим чеком.
Сделайте для себя правилом даже не думать о походе в  супермаркет, если вы не накормили себя чем-то.

3. Настройтесь, отстранитесь

Отстранитесь от чрезмерной стимуляции и подсознательных влияний, включив свою любимую музыку.

Если вы выбираете слушать свою музыку в наушниках, вы более вероятно останетесь сфокусированными и нацеленными. Так же, как структура магазина создана, чтобы обмануть вас, музыка  — ключ к манипуляции, например расчитана замедлить вас, чтобы  вы купили больше. Не ведитесь на мелодии. Выбирайте свои треки и заметите, как ваша корзина останется «здоровой».

4. Будьте осторожны с распродажами на количество продукта.

Распродажа на количество — это когда вам предлагают купить больше товаров и получить скидку. Она означает избыточную амбициозность, лишние покупки и переедание.

Для расходных материалов, таких как кухонные полотенца, салфетки, и туалетная бумага, это хорошо, вы ведь не будете потреблять калорий с этими предметами. Но берегитесь 10-ой пачки чипсов,  пачек с закусками, снеками и так далее. Это грозит неприятностями с того момента, когда вы бросаете их в тележку.

Положите их обратно. Берите один или два максимум.

5. Игнорируйте торцевые стеллажи

Торцевые стеллажи и стеллажи у касс привлекают взгляд. Они делают 30% от всего объема продаж супермаркета.

Эти стеллажи генерируют наиболее импульсивные покупки и часто загружены нездоровыми  продуктами. Обратите на это внимание и выбирайте мудро.

Голову вверх (и вниз): если вы ищете наиболее здоровые варианты, вы не найдете их на уровне глаз. Для этого нужно смотреть за пределами вашей линии глаз, нагибаться, тянуться, и доставать ваши товары. Это хорошо окупается. И ей-богу, посмотрите сколько вы двигались в процессе.

Заключение

Супермаркеты буквально подкармливают плохие привычки. Довольно часто, выбор продуктов питания делается бессознательно. Мы даже не обращаем внимание на то, что делаем. Маркетинг это их игра. Вы можете отвечать будучи внимательными и осознанными.

И каждый раз, когда вы играете, вы становитесь лучше. Используйте каждую возможность в супермаркете, чтобы оттачивать свои навыки.

Имейте в виду, что супермаркеты не собираются помогать вам в ваших поисках здоровья и хорошего самочувствия. Прибыль решает все. Расположение продуктов в магазине подталкивает вас следовать подсознательным знакам и выбирать товары с высоким содержанием жиров и сахара в торцевых стеллажах. Не делайте так больше.

Теперь у вас есть новая информация.

В следующий раз, когда вы пойдете в магазин, просто будьте внимательны. Оцените умный дизайн. А потом, тихо посмеиваясь, воплощайте свой план и выходите победителем.

Источник: © The Health Sciences Academy ®.

Я уверена, вы знаете, несколько (или много!) человек, которые выиграют от чтения наших побеждающих-супермаркеты советов. Пожалуйста, найдите время, чтобы отправить эту статью другу, которому это очень нужно, или поделиться со своими подписчиками и друзьями в социальных сетях!

The post Боремся с нездоровой едой: Как выйти из супермаркета со «здоровой корзиной» first appeared on Здоровье с Healthofcells.