Трансжиры опасны для здоровья?
В 20-ом веке на гребне поиска причин ожирения и сердечно-сосудистых заболеваний стало популярным исключать из еды насыщенные жиры, содержащие холестерин. И производители, следуя данной тенденции, изобрели синтетические трансжиры. Поскольку они относятся к ненасыщенным им приписывали разные полезные свойства наравне с натуральными, например Омегой 3, что полностью абсурдно (подробнее рассмотрим ниже) и призывали полностью заменить ими масло животного происхождения. Но в итоге, трансжиры оказались намного хуже того, от чего должны были уберечь.
Таким образом, погоня за быстрым обогащением и вера в силу научных открытий привела к широчайшему использованию трансжиров в производстве продуктов. Мы каждый день сталкиваемся с ними на полках магазинов, поэтому необходимо знать, что же это такое, трансжиры.
Что такое трансжиры?
Трансжиры — это разновидность ненасыщенных жиров, находящихся в трансконфигурации, то есть имеющих расположение углеводородных заместителей по разные стороны двойной связи «углерод-углерод».
Проще говоря, это жиры синтезированные (в процессе гидрогенизации) из ненасыщенных растительных жиров. При этом процессе меняется тип связи в молекуле и жидкое растительное масло становится твердым и теряет свои полезные свойства. От сюда и название «транс» — это тип связи в молекуле жира. В ненасыщенных натуральных маслах она имеет другую форму и называется «цис», именно этот вид связи и делает ненасыщенные жиры хорошими для нас.
То есть, полезные растительные жиры превращаются в насыщенный водородом твердый жир, чьи «искалеченные» молекулы не могут нормально участвовать в обмене веществ в нашем организме!
Например, маргарин — типичный пример трансжиров, производится из подсолнечного масла.
Доказано, что потребление трансжиров приводят к увеличению сердечно-сосудистых заболеваний и смертности. В связи с этим ВОЗ и другие организации здравоохранения рекомендуют отказываться от потребления трансжиров. Эти жиры считаются САМЫМИ вредными из всех.
Зачем производят трансжиры?
Первой и главной причиной является дешевизна растительного масла по сравнению с маслом животного происхождения, примерно в 3-4 раза. Поэтому производство маргарина, даже с учетом затрат на гидрогенизацию, очень выгодное дело. Также удешевляется и вся продукция в которой вместо сливочного масла используется маргарин, а это огромный спектр продуктов (начиная от выпечки и кондитерских изделий и заканчивая майонезами, и разными соусами).
Поскольку многие люди не разбираются в вопросах правильного питания, а также привлекаются дешевизной, продукты с трансжирами стали быстро очень популярными.
Чем опасны трансжиры?
Поскольку эти жиры синтезированы искусственно, в организме, естественным образом они не распадаются. То есть, это тяжкий груз для организма, который он ни расщепить, ни использовать никак не может . По сути — это шлаки, которые откладываются в организме и с трудом выводятся.
Эти плотные жиры откладываются в разных частях тела и приводят к серьезным проблемам со здоровьем. В сосудах — бляшки, и как следствие — повышение давления, риск инсультов, инфарктов, атеросклероз. В печени — приводят к хронической печеночной недостаточности и гепатозу. Что ещё? Трансжиры провоцируют развитие онкологические заболеваний, сахарного диабета II типа…
Также страдает фигура, формируются жировые отложения, которые очень сложно разрушить.
Где же содержатся трансжиры?
Самое важное в этой теме разобраться в каких продуктах содержатся трансжиры. Поскольку кроме явных продуктов, таких как маргарин, производители сегодня их используют во многих технологических процессах.
Даже если взять только маргарин. Посмотрите, в каком разнообразии продуктов питания он встречается:
От маргарина избавьтесь в первую очередь!
Далее.
- Майонезы и майонезоподобные соусы.
- Фаст-фуд;
- Чипсы;
- Попкорн, если вы его сделали не сами;
- Мясные и прочие полуфабрикаты;
- «Облегченные» сыры, без холестерина или с пониженным содержанием холестерина, везде, где животные жиры заменены гидрогенизированными растительными;
- Порошки пюре, супов, десертов, кремов, и т. п.
- Любая кондитерка с «маслом»: вафли, крекеры, пончики, печенье, покупные торты, конфеты. В кондитерских изделиях содержание трансжиров доходит от трети до половины от общего количества жира, без применения транжира они вообще не производятся.
- Выпечка, сдоба, даже хлеб, если выпечен на маргарине.
Обращайте внимание на состав. Если там есть «Трансжиры», «Trans Fats», «Trans fatty acids», «Trans», «гидрогенизированные растительные масла», «гидрогенизированный (гидрированный) жир», «частично гидрогенизированное растительное масло», «твердое растительное масло» это все трансжиры.
Главный принцип, что эти жиры твердые. То есть, если в составе твердого сырка написано растительное масло (которое в натуральном виде жидкое), значит там есть трансжир. Производители могут недоговаривать и писать просто растительное масло, но вы то уже знаете, что к чему 😉
Чтобы было красивое тело, крепкие сосуды и сердце, здоровая печень и т.д. стоит постараться максимально исключить из рациона продукты с трансжирами!
Есть прекрасные замены, пользуйтесь растительными маслами (оливковым, льняным…), делайте домашнюю выпечку на натуральном сливочном или растительном масле (домашнее все равно самое вкусное и заодно уменьшится её количество на столе, не будешь же каждый день готовить тортики), хлеб выбирайте на закваске, проращивайте и делайте вкусные снеки и т.д.
Мир здорового питания полон вкусной и классной еды, это не полный отказ от всего, а открытие нового!
Уберегите своих друзей от опасных трансжиров, поделитесь с ними этой информацией!